Kurban kesildikten hemen sonra parçalara ayrılır. Ancak et parçalar halindeyken sıcaklığını korumaya devam eder.

Peki sıcak kurban etinin buzdolabına konması ne kadar doğru?

Kurban etinin iyi değerlendirilmesi için kesimden sonraki aşamalarda çok önemlidir. Kesilen et parçalara ayrıldıktan sonrada sıcaklığını korumaktadır. Kesimden hemen sonra buzdolabına konan et bozulur. Etin ilk olarak kendi sıcaklığını atması gerekir.

Kurban etleri kesimin ardından parçalara ayrıldıktan hemen sonra buzdolabına kaldırılmamalı; parçalar halinde temiz kaplara konularak en az 3-4 saat dinlendirilmeli. Sıcaklığını atmadan buzluğa giren etin yüzeyi kurur içi sıcak kalmaya devam eder, bakteri üretir ve ette koku meydana gelir.

Poşetlenen etler büyük parçalar halinde hava almalarına engel olacak şekilde üst üste dizilmemelidir. Buzdolabı etin iç sıcaklığını soğutamayacağı için iki gün gibi kısa bir süre içinde ette yeşillenmeler meydana gelebilir. Etin bu kısımları yenmemeli, ayıklanmalıdır. Buzdolabındaki etler 24 saat geçtikten sonra tüketilmelidir.

Kurban eti sıcakken buzdolabına konur mu?